Bacio di Puglia, la cuisine de Bari

23 juin of 2014 by

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C’est une équipe de cuisinières enthousiastes, originaires de Bari, qui a transporté dans le quartier romain de Borgo Pio, la cuisine régionale des Pouilles. Si vous aimez cette contrée, repérez l’enseigne de la boutique baptisée « Bacio di Puglia », vous y retrouverez de nombreuses recettes traditionnelles.

Ici la carte s’inspire des plats classiques, les plus connus ; elle change selon l’humeur féminine du jour : riz, pommes de terre et moules , « orecchiette » (pâtes en forme de petites oreilles), « faites maison » et accompagnées de navets ou de côtelettes de cheval , pâtes au four , « parmigiana » (gratin) d’aubergines , fèves et chicorée, entre autres spécialités locales.

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On y trouve naturellement les traditionnelles « focaccia » (sortes de brioches plates, salées cuites au four) garnie de tomates-cerises, d’olives, d’origan et d’huile d’olive, des « focaccia » blanches et des pizzas rustiques agrémentées de viande ou d’oignons.

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Pour nous, les produits phares du lieu, ce sont les « panzerotti », une espèce de chaussons à base de pâte à pizza, farcis et frits. Sans vergogne, nous disons que ce sont les plus goûteux et les plus authentiques que l’on puisse déguster à Rome ! Gavés de mozzarella, de rondelles de tomates, ou au choix de lamelles de navets, de thon et de câpres, les succulences sont rehaussées par une pâte levée très parfumée et des ingrédients de premier choix. Le pied ! Ces chaussons ne nous ont jamais déçus !

Une sélection de produits manufacturés régionaux est également proposée: « taralli » (biscuits salés), vins, huiles, bocaux de légumes conservés dans l’huile. Toujours insatisfaits, nous attendons avec impatience, l’arrivée des productions laitières de cette prodigieuse terre des Pouilles.

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Avertissement à ceux qui passent dans le quartier de Borgo Pio : tremblez, tremblez, bonnes gens ! Un panel de cuisinières motivées venu des Pouilles est en action ! Et c’est bon !

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  • Prix : Pâtes 6,00 Euros – Focaccia 2,50 Euros (¼) – Panzerotto 3 Euros
  • Zone: Prati
  • Monuments/attractions touristiques: Musées du Vatican, Basilique Saint Pierre, Borgo Pio
  • Typologie: Pizza à la découpe, gastronomie
  • Adresse:  Via del Mascherino 59
  • Dim-Jeu 9:00 – 20:00 – Ven-Sam 9:00–22:00
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