Hamburgeseria

11 décembre of 2012 by

20111106_logo est-03Hamburgeseria ou comment un sac peut compromettre un bon dîner.

Journée froide de décembre, vespa en double file, j’entre rapidement à l’intérieur du nouveau local hamburgeseria de l’équipe du fish market, pour commander des hamburgers à emporter. La formule est simple. Elle est conçue de façon à offrir un large choix, accessibles à tous les goûts. Pour seulement 7 €, on démarre avec une base d’hamburger (bœuf, dinde ou végétarien), accompagnée de feuilles de laitue, rondelles de tomates ou de concombres, sauce BBQ, le tout contenu dans un pain moelleux. En cas de grosse faim on peut ajouter une portion de pomme de terre. Cette base, peut aussi se compléter au choix : de bacon, d’œufs frits, d’oignons caramélisés, de cheddar, de gorgonzola, de lamelles de poivrons, de mayonnaise au parmesan, etc… Pour 50 centimes de plus par ingrédient. A la caisse, je commande deux hamburgers : viande (saignante), gorgonzola, mayonnaise classique et bacon pour l’un, et viande (saignante), mayonnaise à l’ail rôti, oignons caramélisés et cheddar pour l’autre.

Et en souvenir du jour de l’inauguration, je rajoute : des ailes de poulet et des pommes de terre. Après quinze minutes d’attente, un sac en carton rempli de ma commande émerge de la cuisine Rapide coup d’œil : les quatre confections, ont été littéralement jetées sans aucun soin, au fond. Certaines en vertical, et d’autres en horizontal. C’est une curieuse façon d’emballer les denrées, surtout après avoir mis tant d’attention (presque maniaque) dans le design du packaging! Je paye en liquide car le paiement en carte n’est pas encore activé, et remonte sur ma vespa. Cinq minutes de transport, et je suis chez moi. J’ouvre la poche et, comme je l’imaginais : un des deux hamburgers est complètement écrasé. Une grande partie des ingrédients est concentrée sur le côté. Bon, au fond, je m’attendais à pire.

Mais le pire était arrivé. Les ailes de poulet, posées dans un conteneur de kebab, juste au-dessus de la salade de céleri et de carottes (pourquoi mettre une chose frite sur de la salade fraîche humide? Mystère…) et à côté du sachet de sauce à la mayonnaise et du parmesan, étaient complètements mélangées.

Les pommes de terre, heureusement, étaient restées en bonne forme. Malgré ces déconvenues, nous sommes restés positifs et convaincus de notre choix, pour une raison très simple. Les hamburgers étaient vraiment remarquables, comparables pratiquement à ceux de Tricolore Monti à Rome. Le pain était moelleux. Les sauces aux goûts très définis et jamais envahissantes. La viande était cuite à la perfection, et parfaitement adaptée au type de pain. Une merveille. Les ailes de poulet, ont été vraiment délicieuses. Carnées, croquantes et avec une note appréciable de tabasco, en parfaite harmonie avec la mayonnaise au parmesan. Les pommes de terre avaient été en revanche, une profonde déception. Même si elles ont été coupées à la main, méthode que nous ne mettons pas en doute. Elles étaient toutefois surgelées, comme celles servies au fish market, et le résultat n’était pas à la hauteur du reste du repas. Les prix semblent un point de fort de cette boutique. Nos hamburgers nous ont coutés 8,5 € l’un, les ailes 6 €, et les pommes de terre 3 €.

Retournerons-nous chez hamburgeseria et souhaitons-nous vous le conseiller? La réponse est un oui ferme. Sachant qu’il y a des marges importantes d’amélioration, qui ne regardent paradoxalement pas la préparation des aliments ou le rapport qualité prix. Mais le packaging et le service. Nous suggérions donc à la boutique, par ailleurs, très belle, de soigner les détails. Une meilleure attention au service est indispensable. Et les pommes de terre devraient être fraîches, en accord avec les autres plats.

Un nouveau et sérieux compétiteur vient donc de s’insérer dans l’univers des hamburgers gourmets, à Rome. Une bonne nouvelle pour nous, les mangeurs de rue!

  • Prix: 7 euros, base hamburger
  • Zone: San Lorenzo, derrière la gare termini
  • Typologie: Hamburger
  • Adresse: via dei Reti, 40
  • Lun-sam: 18:00-02:00.
    Dim: 12:00-16:00;
    18:00-02:00
    Brunch:
    Dim: 12:00-16:00

 

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