Otaleg, Marco Radicioni

30 septembre of 2014 by

- 5 euro20111106_logo glace-0320111106_logo sud-03

Otaleg!: à l’envers vous pouvez lire Gelato, (traduction de « glace » en italien). Ainsi annoncé, le nom de ce comptoir donne déjà à réfléchir sur le type de glaces que vous allez découvrir. Ici rien n’est simple, mais nous avons constaté que les produits élaborés étaient excellents.

 

Située rue dei colli Portuensi 594 (tlj 12-24), dans un quartier résidentiel assez proche de la Villa Pamphili (grand parc de Rome), la vitrine d’Otaleg! vous accueille en toute sincérité. Rien n’est caché, le maître glacier Marco Radicioni donne vie à ses crèmes glacées dans un laboratoire entièrement vitré. Et sachez qu’une fois le seuil de la porte franchi, vous perdrez la tête face à la variété de l’offre qui est proposée,au rythme des saisons.

La consistance très dense des glaces d’Otaleg! exulte dans les crèmes très gourmandes, mais sans exagération de sucre afin de conserver la saveur naturelle des produits. A tester absolument, la ricotta della Domenica, la noix de pékan (noce pecan), la pistache (pistacchio) en variante sicilienne ou turque, le sabayon avec marsala (alcool) et plus de quatre déclinaisons de chocolat.

Les saveurs fruitées nous ont aussi attirés. Les délicieux sorbets de saison ne nous ont pas déçus, grâce aux excellentes matières premières valorisées par le savoir faire du chef. Ainsi, par exemple en période estivale, vous trouverez les irrésistibles figues, les prunes avec amandes, les prunes sangue di drago (sang de dragon) et les framboises bananes, un délice si vous la chapeautez de crème fouettée (façon chantilly).

Les gourmets curieux pourront aussi essayer des associations plutôt inhabituelles, bizarres :cacio e pepe (fromage et poivre, normalement un plat de pâtes), cacahouètes, moutarde ou gorgonzola avec du chocolat blanc et noisettes. Ces glaces vigoureuses doivent naturellement être combinées avec beaucoup d’attention ou si vous êtes dubitatif, en suivant les conseils des vendeurs.

Otaleg! se singularise par ailleurs en offrant la possibilité de choisir la température à laquelle la glace doit vous être servie, ce qui permet de ne pas voir son cornet fondre illico sur ses escarpins. Quant àla crème fouettée, elle est montée au fur et à mesure dans le laboratoire puis elle conservée dans un bocal en verre, au frais. Petite pensée à nos amis milanais où la crème fouettée optionnelle se paye 50 centimes d’euros !

Petite indiscrétion: le monde est petit, notez que Marco Radicioni était bodybuilder et professeur de sport du grand chef et patron de Pizzarium : Gabriele Bonci! On le connait bien !

Otaleg-1

  • Prix: moins de 5 euros
  • Zone: Gianicolense, Portuense
  • Monument/attractions touristiques : Villa Pamphili
  • Typologie: glaces
  • Adresseo:  Viale dei Colli Portuensi 594
  • Lun-Dim 12:00-24:00
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