Pasta Imperiale

09 février of 2014 by

20111106_logo pasta-0220111106_logo hotdog-03- 5 euro20111106_logo centre-03« Fettucine, tortellini, tagliolini, strengozzi, gnocchi et farfalle » d’un côté, tomates et basilic, crème et pancetta, fines herbes, beurre et sauge, gorgonzola et sauce bolognaise de l’autre : ainsi se présente le tableau-menu de Pasta Imperiale, une petite fabrique de pâtes artisanales, dotée par ailleurs d’un espace cuisine, sise au n°160, via Coronari. Elle est ouverte du mardi au dimanche de 12h à 22h. Avec le glacier et la pizzeria  « del Teatro », la pâtisserie « Made Creative Bakery », et  Pasta Imperiale , la rue des antiquaires romains est devenue un véritable rendez-vous pour les gourmets. Les pâtes sont cuites en partie, à l’avance ; la cuisson se termine, devant les clients, à la poêle avec l’assaisonnement choisi (méthode appelée la « spadellata »). Elles peuvent être consommées sur place (attention, il n’y a que trois tables !), ou emportées. C’est la solution idéale pour les touristes qui, c’est connu, n’ont même pas une minute à perdre, et pour les romains, qui veulent apporter à la maison un plat à faire pâlir, même la meilleure des grands-mères cuisinières. Pasta Imperiale-7 Pasta Imperiale-9 Pasta Imperiale-5 Préparation fraîche des pâtes, recettes simples et goûteuses sont la force de ce petit coin, qui, profitant de l’avantage d’avoir l’usine de fabrication sous la main, réussit et offre des plats de grande qualité, qui pratiquement ne dépassent jamais les 5 euros.   Parmi les versions les plus élaborées, signalons les tortellinis à la crème et pancetta ou, beurre et sauge, et les strengozzi, servis avec de la sauce bolognaise. Ils sont excellents, d’une part pour leur tenue après cuisson et, d’autre part pour leur saveur délicieusement « dominicale », grâce au  fromage et au romarin qui parfume la sauce.   Dans la liste des productions artisanales, il y a aussi les « piadine » (sorte de crêpes salées), farcies avec de la charcuterie et du fromage. Elles sont préparées à la demande, pour garantir la fraîcheur. Leur consistance et leur parfum sont des qualités rares pour ce classique, importé de la cuisine traditionnelle de  la Romagne, une province du nord de l’Italie.   Pasta Imperiale-8 Pasta Imperiale-3Ici, il ne faut surtout pas manquer de goûter : la « piadina » au saucisson, pecorino et valériane, la « piadina » aux figues caramélisées et « stracchino » et la dernière à l’inévitable Nutella, qui existe aussi en mini-portions pour réduire les calories et ne pas se culpabiliser.

Prix: 5 euros
Zone: Via dei Coronari, Place Navone, Chateau Saint ange.
Monument/attraction touristique: Place Navone, Chateau Saint ange.
Typologie: Pates et Piadine 
Adresse: via dei Coronari 160
mar-dim 12-22
Note:4,5/5
Vota: 4.5 to 5
4.5Overall score

Reader rating (0 votes):
You have already voted

Previous:

Tricolore

Next:

Rec 23 – un coin de New York à Rome

You may also like

Post a new comment