Pizza Luigi

27 novembre of 2013 by

pizza20111106_logo 10 euros-03-0220111106_logo centre-03Nous remarquerons que la plupart du temps, près d’un marché, si on cherche un peu, il n’est pas difficile de trouver une grande pizzeria « al taglio », c’est-à-dire au poids et à la coupe. Si de plus, le marché est (ou plutôt était) le principal marché des fruits et des légumes de Rome, le « Mercati Generali », alors on peut être certain que la pizzeria en question, ne soit pas des moins renommées. Même si maintenant, le Mercati Generali de la rue Ostiense s’est déplacé, la boutique Pizza Luigi est non seulement restée à sa place, mais elle continue d’être une des meilleures, sinon la meilleure pizzeria « al taglio », à la romaine de la capitale. Vous pouvez nous croire !

La pizza ici, est très fine et croustillante avec le pétrissage riche en huile et léger (seulement en poids). Le four est à la vue de tous ; l’attente, souvent longue n’est jamais ennuyeuse si on se met à regarder la maîtrise des pizzaiolos à l’œuvre. Ils partent de la masse levée de pâte à pizza, dans laquelle ils coupent des morceaux avec leur couteau spécial qu’ils étalent sur une plaque métallique (traditionnellement noire). Pour finir, ils recouvrent le tout de sauce tomate. C’est simple mais il faut du savoir faire !

Ca n’a pas d’importance s’il y a la queue et si les clients sollicitent un service plus rapide ; les bonnes choses peuvent se faire attendre car rien n’est préparé d’avance. Le résultat est incroyable. Spécialement les pizzas rouges baignées d’huile, à peine sorties du four. Notre préférée est sans conteste la « margherita », où se retrouve une parfaite alliance entre la sauce savoureuse et la mozzarella filante. Les « crostinis » blancs sont aussi excellents, particulièrement ceux avec des pommes de terre, des courgettes ou des champignons.

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En plus de la variété sur plaque, on peut aussi goûter une excellente pizza blanche à la pelle, cuite au four, garnie à la demande avec les produits frais comme : le jambon (tranché devant vous), le « bresaola » (charcuterie fabriquée à partir de viande de bœuf, salée, assaisonnée et à consommer crue), le « fior di latte »(fromage à pâte filée), les figues (en saison), et bien d’autres produits encore jusqu’à la Nutella pour les plus originaux-gourmands.

Le meilleur ingrédient reste pour nous, et espérons, restera toujours, la réelle ambiance romaine que l’on respire dans le local. Ici on voit de tout : la petite vieille qui, malgré la foule, cherche à doubler ; les jeunes sortis d’un entraînement qui se disputent à coup de subjonctifs que seuls eux comprennent ; les patientes mamans qui n’ont pas eu le temps de préparer le dîner ou des personnes inconnues venues des quartiers d’Ostiense qui viennent ici pour la première fois. Tout cela créé une agréable atmosphère populaire et magique. Comme on l’aime !

Si vous êtes des adeptes des casse-croûtes à emporter, vous pouvez choisir le « take away ». Pour les autres avec ou sans enfants, le local dispose d’une grande salle attenante où vous pourrez goûter la pizza que vous avez commandée au comptoir, agrémentée si vous le souhaitez d’une bonne bière.

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  • Prix: moins de 10 euros
  •  Zone: Testaccio, piramide
  •  Monuments/Attractions Touristiques: Piramide, Macro
  • Typologie: Pizza
  •  Adresse: Via Federico Nansen 6 00154
  • ouvert du Lundi au Samedi de 08:00 à 23:00
  • www.pizzaluigi.it
 
 
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