Prelibato, four à Monteverde

04 novembre of 2014 by

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La boutique « Prelibato » possède un four au feu de bois qui fait rêver tout Rome ; mais seul le quartier de « Monteverde » a droit à cet honneur. Ici, la formule gagnante consiste à transposer les produits classiques, cuits au four, en une variété d’originales créations allant du sucré au salé, dont certaines ont été récupérées au delà des frontières italiennes.

Tout d’abord, cinq types de pain sont proposés : le « lariano » à base de farine de blé entier et cuit au bois de châtaignier, le pain blanc, le pain de seigle, le pain complet, le pain de blé dur. A cette liste s’ajoute aussi le pain de mie.

Sur ces bases, le choix des paninis se relève de ce fait, très varié. Laissez-vous tenter par l’un d’entre eux : le « pan focaccia » croisement entre pain et gâteau, ou le « focaccine » sorte de fougasses, ou les « bagels » en forme d’anneaux, vite cuits à l’eau puis portés au four, ou tout simplement les hamburgers. Naturellement, toutes ces alléchantes variations peuvent être garnies de généreuses tranches ou rondelles de charcuterie. A vous de décider !

La pizza « à la pelle » se distingue ici par la réelle hydratation de la pâte (farine 0 et mélange de céréales) obtenue après 48 heures de levée, ce qui rend la pâte céleste et digeste. Nous avons trouvé l’éternelle pizza Margherita, garnie d’une onctueuse sauce tomate, excellente. Notez aussi qu’en saison, il existe la pizza à la citrouille, une alternative à la classique pizza aux pommes de terre, avec pecorino et poivre.

Le présentoir des desserts mérite tout autant votre attention. On y trouve pêle-mêle des « maritozzi » (petits pains), des « saccottini » (à base de pâte feuilletée), des muffins, des biscuits secs, des paninis au chocolat, des beignets et des « ciambellone » (sorte de quatre-quarts). Pensez-y avant de vous goinfrer de paninis !

Et pour finir, si Monteverde vous semble une destination trop éloignée, alors goûtez la quiche du « Prelibato » composée d’une pâte parfumée et d’omelette baveuse et puis, vous m’en direz des nouvelles.

 

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  • Prix : moins de 5 euros
  • Zone : Monteverde
  • Monument/attractions touristiques : Villa Pamphili
  • Typologie : Four, pizza à la coupe, panini, desserts
  • Adresse : Viale di Villa Pamphili, 214-216
  • Lun-Sam 9:00-20:00
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