Premiata Panineria Pigneto

28 octobre of 2014 by

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Un excellent départ et de grandes facilités pour améliorer certains détails, voila nos premières impressions après nous être arrêtés à la boutique « Premiati Panineria Pigneto », le dernier «bébé » du bar « Necci », situé juste de l’autre côté de la rue.

La démarche du local consiste à proposer des hamburgers et des paninis de qualité supérieure à des prix populaires, préparés « 100% maison » avec des ingrédients locaux, issus du Lazio.

Parmi les spécialités de « Premiata », citons le Macinato réalisé avec une base de pain au sésame, burger de veau igp du Lazio, fromage « pecorino picinisco », ketchup maison et mayonnaise. Le Bartolomeo, un autre choix, toujours sur une base de pain au sésame, se compose d’une escalope de poulet, de sauce au yaourt et de rondelles de tomates grillées au miel de Caffarella. Et n’oublions pas pour finir notre première sélection, le Premiato construit avec du pain au noir de sèche, de fins filets de merlu norvégien panés aux flocons de mais et d’un assaisonnement de sauce tartare.

En dehors de la carte, vous aurez aussi la possibilité de composer des paninis totalement personnalisés, en choisissant le pain, le burger, la sauce, les condiments et le fromage du Lazio ; signalons entre autres le « fiocco della Tuscia » un fromage proche du brie français.

Les paninis de « Premiata » sont, à notre goût, le top de la capitale, en particulier du fait que le pain est moelleux et gourmand, la viande diablement juteuse et savoureuse, valorisée par le respect de la cuisson précisée à la commande.

Là où nous estimons que des améliorations sont possibles, c’est au niveau des garnitures ; si les pommes de terre frites étaient moins molles et un peu plus savoureuses, ce serait le bonheur, tout comme certains pains : malheureusement, les nôtres étaient gras. Quant à la mayonnaise qui accompagnait nos garnitures, malgré la publicité sur l’emploi des œufs de San Bartolomeo, elle nous a laissé perplexe : aucune saveur significative, trop onctueuse.

Il s’agit de petits détails qui ne permettent pas à cette bonne adresse de viser pour l’instant la première place sur le podium, et c’est vraiment dommage, vu que l’élément essentiel, les paninis, non seulement sont délicieux, mais ont aussi un prix de vente qui ne dépasse pas 6,50€.

Nous reviendrons un jour, voir si ces petits embarras ont été corrigés ; ce sera aussi le prétexte pour goûter les desserts, qui atterrissent ici directement du bar d’en face, le « Necci », comme le brownie au cœur tendre ou le « tortino » à la ricotta et griottes.

Une pensée nous préoccupa cependant, dès que nous sommes entrés à « Premiata Panineria Pigneto » : n’aurait-il jamais entendu parler du Big Fernand de Paris?

 
Premiata-1
 
Premiata-3
  • Prix: hamburger environ 6,5 Euros
  • Zone: Pigneto
  • Typologie: hamburger
  • Adresse:  Via Fanfulla da Lodi, 53
  • Lun-Sam 20:00-04:30
  • Dim 12:00-16:00 18:00-02:00

 

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