Tricolore

04 gennaio of 2014 by

20111106_logo hamburger-03-20 euro20111106_logo centre-03Con la riapertura a dicembre dopo qualche mese di stop per dare un nuovo assetto al progetto, è stata abbandonata (definitivamente?) la fortunata scuola di cucina, ed agli interni, i banchi didattici hanno fatto posto ad un tavolo centrale con sgabelli, Tricolore è tornato a sventolare nel quartiere Monti. Quella del panino gourmet è una sfida che in pochi sono stati in grado di raccogliere e di vincere con la classe e lo stile di Tricolore, il padre, o meglio la madre (dietro al progetto ci sono tutte donne), dell’alta cucina racchiusa in un panino a Roma. Sotto la guida dalla giovane chef Veronica Paolillo prendono vita i panini gourmet, a partire dall’ingrediente principale, il pane, che cambia forma, fragranza,consistenza e colore per meglio adattarsi alle creazioni del menù. Tra le specialità nostrane c’è il classico burro e acciughe, l’italianissimo filet-o-fish con lattarini fritti e deliziosa salsa tartara, il polpo cotto a bassa temperatura con il pane di patate, il panino di mais con uovo pochè di Paolo Parisi e tartufo bianco o la guancia brasata di Bottega Liberarti. Immagine-052 Strizzano invece l’occhio a oriente il pane al nero di seppia con alghe di wakame e salsiccia di ventresca di tonno (fatta in casa) e il verdissimo pane al tè matcha con granchio. Impossibile uscire dal piccolo e curato locale (via Urbana 126 mar-dom 12-23) senza avere provato l’hamburger, eccellente manzo tagliato al coltello, maionese della casa e insalata racchiuse in un panino con semi di sesamo leggero come una nuvola: niente fronzoli e tanta eleganza per quello che si può definire senza dubbio il miglior hamburger di Roma. Qualità e solida cucina giustificano i prezzi sopra lo standard dei panini che vanno dai 7 ai 16 euro e che possono essere accompagnati da chips tagliate a mano e da ottima birra artigianale. Immagine-043-3

Immagine-043-2
  • Prezzo: 10/16 euro
  • Zona: Quartiere Monti
  • Monumento/attrazione turistica: Monti, Colosseo
  • Tipologia: Panini gourmet
  • Indirizzo: Via urbana 126, Roma

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  1. Io ho preso proprio il panino vegetariano alla zucca che era talmente buono che ho avuto un capogiro di bontà!!!!
    … tra l’altro la Chef su richiesta mia e del mio compagno, ci ha confidato che sono in workinprogress altre proposte VEGANE, pronte a brevissimo!!! noi conquistati!!! BRAVIIII

  2. sono passato oggi con 4 amici, il locale è molto carino, sembra di stare all’estero in una city bakery, abbiamo preso: hamburger della casa, panino con dentro le patate e un polpo, panino con tartufo e uova e hamburger al the verde il tutto accompagnato da una birra artigianale..mmm…da leccarsi i baffi!!! finalmente un posto carino a Roma. Consigliatissimo!

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